書名：生活中的微知識
作者：福岡伸一
Isbn:978-986-177-845-7
出版：晨星
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這本書是由很多短篇專欄文章組成，而且開頭都會有著非常口語，像是奇摩知識那樣的問題（例：男友首次來訪，結果房間裡竟有蟑螂出沒，希望蟑螂徹底滅絕的想法是錯的嗎？）當開頭，而作者則在其後以輕鬆的文字和各種生物學知識去回答。
這本有點像給對生物學並不瞭解的一般大眾，輕鬆補充各種豆知識的作品，每次都稍提一些知識就打住，不會更深入探究。
適合給「我想學點生物學但我怕我會睡著」類型的讀者ＸＤ
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p.16
大熊貓的基因組測序研究完成後，發現了一個很有趣的情況。那就是大熊貓舌頭上用來感受麩胺酸（glutanmic acid）的「甜味」接收器基因是沒有作用的。穀氨酸是構成蛋白質最主要的胺基酸（amino acid）。一般說來，包含我們人類在內的動物都可以感覺到穀氨酸的「甜味」，而且還會尋找是否有可作為食物的蛋白質。總而言之，動物之所以能夠成為動物，就是因為有「甜味」接收器這個進化層面上的重大發明所致。因此，當可以感受穀氨酸的「甜味」接收器無法發揮作用時，大熊貓就無法感覺到肉食的美味了。
p.24
以生物學用語來說，這種各自區隔的現象就稱之為生態棲位（Ecological niche）。雖然現在也會使用在利基產業這類語詞方面，但所謂的「niche」，是一個與生態地位、住巢等語源相同的辭彙，也就是自己居住處所的意思。
雖然所有生物都會遵守自我生態棲位而謹慎地生存著，但只有人類貪婪地掠食著一切及蹂躪其他生物的棲息居處。
p.52
這裡，我們就來談談溫泉的功用吧！浸泡溫泉而讓全身發熱促進血液循環（身體部分因為熱度擴散，血管放鬆後，血流量隨之上升），進而消除循環不佳情況應該是最大效果吧！另一個功用就是最近頗受矚目的熱休克蛋白（Heat Shock Protein，HSP）現象的活性化。當細胞在很短時間內由常溫曝露至高溫環境後，HSP產量就會迅速增加。這是一種用來進行細胞內部變性物質及老廢物質輕理活動時即為活躍的蛋白質。這種機制平日其實就已經存在，而HSP會在攝氏42至43度左右產生反應，而這剛好正是一般溫泉的溫度。
p.81-83
我們人類的味覺基本上是由五味所構成，也就是酸、甜、苦、鹹、鮮。甜味是我們尋找是否有糖類──也就是碳水化合物這種重要能量來源的關鍵線索。鮮味則是對於蛋白質構成要素的胺基酸（麩醘胺酸，glutamine）所感受到的味道。
也就是說，美味的東西其實對身體是有益且必要的物質。
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有趣的是，我們對於碳水化合物（麵粉與薯類）或是蛋白質（蛋白）等物質本身是感覺不到味道的。要等到這些物質被破壞，也就是開始分解時，我們才會對它們釋放出來的糖分與胺基酸（amino acid）感覺到甜味與鮮味。
這大概是在獵物受傷、倒下、無法動彈時，人類為了靠近獵物所在地點，便依循著甜味與鮮味成分的濃度梯度（concentration gradient）行動。同時更顯示了此種味覺是在進化過程中所產生的能力。
因為人類必須攝取適量鹽分來維持體內的滲透壓，所以鹹味也是我們能夠感知到的味覺，鹹味同時也是血的味道。
相對於甜味與鮮味，酸味與苦味從某方面來說則是代表了一種警戒的知覺。食物受到損傷就會持續敗壞、發酸；而自然界中的苦味物質常常含有傷害身體的有害成分。
（中略）
除了基本的五味，我們還可以感覺到其他的味覺，其中之一就是辣味，例如咖哩與泡菜的辣味，也就是我們對於存在於辣椒中的辣椒素（capsaicin）物質的反應。藉由位於舌頭尚味蕾的五種味覺接收器與各種味道的物質結合，我們就能夠感知到基本的五種味道，但是只有辣味的感知途徑與五味是不同的。當我們吃下辣味食物後，不久便會突然間感到非常辛辣，就算急急忙忙灌下開水也無法去除辣味。造成此現象的原因就在於辣味是由舌頭表面組織內側的神經末梢所感受的，所以辣椒素須要一點時間才能到達那個位置，而且只要確定滲入辣味，就很難沖掉。此外，因為是由神經所感知，所以辣味也可說是近乎「痛覺」。
p.143
生命並不是從鳥瞰的觀點所設計出來，而是從某一點生成開展。多細胞生物在這一點也是這樣的。我們都認為身體是由心臟、肺、眼球、骨骼、肌肉等擁有各自機能的零件組合而成，但這不過是構成完成後才觀察得到的結果。事實上，我們是由僅僅一個受精卵不斷進行細胞分裂，進而建築並完成互補構造的結果。這就是「從某一點生成開展」的意思。在原始的起點上，那些有著緊密關聯且能夠分解的「零件」原本就是不存在的。
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